В борьбе с лишним весом люди часто отказываются от употребления сахара. Но почему одним это удается довольно легко, а другим сделать это оказывается вообще не под силу? Этим вопросом озадачено целый ряд ученых. Ведь выяснив это человечество, получит в свои руки технологию, которая поможет создать совершенно безвредные  и бескалорийные подсластители, а это в купе с решением вопроса, почему одним так хочется сладкого, а другим нет и выявления методов борьбы с этим желанием, окажет неоценимую пользу в борьбе лишним весом

Клетки, благодаря которым мы ощущаем вкус, находиться на языке. У человека примерно 10 000 вкусовых сосочков, которые реагируют и распознают различные вкусы, из которых основных 4 - это сладкий, соленый, горький и кислый. Современная наука выявляет еще один вкус ранее не известный, который получил название «Umami». Ген же отвечающий за появления этого вкуса T1R3 представляет особый интерес в контексте поднятой в этой статье теме.  Так считают американские ученные из института Говарда Хью, и Гарвардской медицинской школы. Причина интереса к гену  T1R3 в том, что этот ген вырабатывает белок, который находит молекулы сахара попавшего на язык и будто его приклеивает, в результате в мозг поступает «сладкий» сигнал. Другими словами если не вдаваться в подробности этого механизма можно сказать, что ген  T1R3 безошибочно выявляет содержание сахара в любом продукте. Получив столь интересную информацию, ученные решили проверить на практике свои предположения о влиянии гена T1R3 на сладкоежек. Для этого достаточно было лишь провести сравнительный анализ, используя базу данных «Геном человека». В результате было обнаружено, что люди страдающие ожирением, (разуметься за основу брались те случаи, когда одной из причин ожирения была излишняя  любовь к сладкому),  имеют  повышенное содержание гена T1R3. Если данные подтвердятся и при удалении у подопытных животных участка ДНК содержащего этот ген,   их  любовь к сладкому уменьшиться. Тогда дело остается лишь за тем, что бы научиться кодировать  T1R3. Подобные работы уже проводятся.  При получении положительных результатов можно со смелостью сказать, что это будет революция в борьбе с лишним весом и даст мощный инструмент, диетологам существенно расширив их возможности.

Борисова Елена.