Необходимые продукты:

камбала (или палтус или другая мелкая плоская рыба) - 4 шт.

Для маринада:

соевый соус - 6 ст. ложек

вино белое сухое - 2 ст. ложки

масло кунжутное - 2 ст. ложки

лимонный сок - 1 ст. ложка

сахар коричневый - 2 ст. ложки

имбирь тертый - 1 ч. ложка

чеснок - 1 зубчик, раздавленный

Для гарнира:

морковь

лук зеленый

Способ приготовления рецепта:

Промыть рыбу и протереть насухо бумажным кухонным полотенцем.

Сделать несколько надрезов по бокам рыбы, чтобы она впитала маринад.

Смешать все ингредиенты для соуса в большом блюде.

Положить рыбу в маринад и перевернуть несколько раз, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон. Оставить на 1-6 часов в холодильнике.

Тем временем подготовить гарнир. Нарезать морковь тонкими брусочками, нашинковать зеленый лук. Запечь рыбу на барбекю в течение 10 минут, перевернув 1 раз.

Посыпать нарезанным луком, морковью и переложить рыбу на блюдо. Подавать сразу же.

Необходимые продукты:

лосось

изюм

уксус винный красный

рис

бульон рыбный

лук репчатый

чеснок

масло растительное

креветки

вино белое сухое

сыр пармезан

листья салата

лимон

корень имбиря

карри

перец белый

соус карри

соль

Способ приготовления рецепта:

Изюм замочите в винном уксусе на 30-40 минут.

Сварите рассыпчатый рис на рыбном бульоне.

Лук и чеснок обжарьте с маслом до полуготовности, добавьте нарезанного кубиками лосося, креветок и жарьте все вместе еще 5-7 минут. Посыпьте специями, влейте вино и доведите до кипения. Смешайте с рисом и изюмом, прогрейте.

Готовое блюдо посыпьте тертым пармезаном, декорируйте листьями салата, лимоном и соусом карри.

Необходимые продукты:

филе сельди - 600 г

семена укропа - 2 ч. ложки

сок томатный - 500 г

соль - 1 ч. ложка

Способ приготовления рецепта:

Дно формы посыпьте солью и семенами укропа. Сверните филе в виде рулетов кожей наружу и уложите их в форму швом вниз. Полейте томатным соком и запекайте в духовке 20 минут при 230 оС. Охладите.

При подаче гарнируйте сельдь картофелем и маринованными овощами.

Необходимые продукты:

минтай - 300 г

базилик молотый - 1/2 ч. ложки

розмарин молотый - 1/2 ч. ложки

эстрагон молотый - 1/2 ч. ложки

щавель мелкорубленный - 4 ст. ложки

грибы белые мелконарезанные - 4 ст.ложки

сухари панировочные - 1 ст.ложка

вино белое - 1 стакан

перец черный

соль

Способ приготовления рецепта:

Очистить от чешуи рыбу, вырезать жабры и удалить через них внутренности, промыть. Подготовленные грибы нарезать ломтиками.

В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить рыбу, полить ее сухим белым вином, посолить, поперчить, сверху положить подготовленные грибы и посыпать специями, рубленой зеленью шпината, панировочными сухарями.

Запекать подготовленную рыбу в течение 45 минут.

Необходимые продукты:

минтай - 600 г филе

лук репчатый - 1 головка

масло сливочное - 2 ст. ложки

хлеб пшеничный - 100 г

молоко - 2 ст. ложки

картофель - 5-6 шт.

помидоры - 2-3 шт. или

томат-пюре - 2 ст. ложки

масло растительное - 3 ст. ложки

зелень петрушки - 10 г

мука пшеничная - 1-2 ст. ложки

сок томатный - 1 1/2 стакана

перец черный молотый

соль

Способ приготовления рецепта:

Очищенный и промытый картофель нарежьте дольками и слегка обжарьте на сливочном масле.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части растительного масла вместе с нарезанными помидорами или томатом-пюре.

Филе рыбы нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, соединив с замоченным в молоке хлебом, жареными луком и помидорами, и еще раз пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.

Из рыбной массы сформуйте шарики (фрикадельки), запанируйте их в муке и обжарьте на растительном масле.

В жаровню положите обжаренный картофель, сверху - обжаренные фрикадельки, залейте все томатным соком и тушите до готовности.

При подаче жаркое посыпьте зеленью петрушки.

Необходимые продукты:

мидии мороженые - 500 г

масло сливочное - 100 г

чеснок - 2 зубчика

сок - 1 лимона

зелень петрушки - 20 г

соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления рецепта:

Размороженные мидии посолить, обжарить на сливочном масле.

Чеснок мелко порубить, соединить с размягченным сливочным маслом, мелко порезанной петрушкой, солью, черным перцем и лимонным соком.

Чесночное масло выложить в маленькие формы положить чесночное масло, сверху положить мидии и на 3-5 минут поместить в горячую духовку.

Подавать горячими.

Необходимые продукты:

мидии - 30 шт.

масло сливочное - 2 ст. ложки

мука пшеничная - 1 ст. ложка

лимон - 1/2 шт.

лук репчатый - 1/2 головки

корень петрушки - 1/2 шт.

соль , сахар, молотый перец - по вкусу

зелень , лимон для оформления

Способ приготовления рецепта:

Промойте в холодной воде раковины мидий, залейте горячей водой, в которую предварительно добавьте лук и корень петрушки.

Прокипятите и выньте мясо мидий.

Приготовьте соус: разотрите масло с мукой, разбавьте процеженным отваром от мидий и проварите 10 минут.

Заправьте соус по вкусу лимонным соком, солью, сахаром и перцем.

Смешайте соус с отварным мясом мидий.

Заполните этой смесью раковины, сбрызните маслом и запеките в духовке.

Оформите лимоном и зеленью.

Необходимые продукты:

судак - 200 г филе

лимон - 1/2 шт.

тесто фило - 50 г

рис - 50 г

бульон куриный - 1 стакан

шампиньоны - 50 г

лук-шалот - 20 г

масло оливковое - 3 ст. ложки

вино белое - 2 ст. ложки

масло сливочное - 2 ст. ложки

цуккини - 100 г

сахар - 1 ч. ложка

креветки и мидии - 100 г

базилик

перец черный молотый, соль по вкусу

* концентрат ракового соуса - 50 г

сок лимонный - 1 ст. ложка

помидоры - 2 шт.

крахмал кукурузный - 1 ч. ложка

эстрагон

Способ приготовления рецепта:

Филе судака замаринуйте в смеси соли, перца и лимонного сока. Для ризотто сварите рассыпчатый рис на курином бульоне с добавлением шампиньонов, лука-шалота, оливкового масла и вина.

Судака выложите на слой теста фило, сверху покройте ризотто, заверните, смажьте маслом и запеките.

Цуккини нарежьте, залейте кипящей смесью воды, сливочного масла, соли, сахара и припустите до готовности.

Для соуса в концентрат ракового соуса добавьте лимонный сок, эстрагон, протертые помидоры, доведите до кипения, влейте разведенный водой крахмал и масло.

На блюдо уложите цуккини, сверху - запеченного судака. Оформите «сеткой» из теста, креветками, мидиями и базиликом.

Необходимые продукты:

кальмары - 200 г

масло растительное - 4 ст. ложки

вино белое полусухое - 1 ст. ложка

соевый соус - 1 ст. ложка

сахар - 1/2 ч. ложки

имбирь молотый - по вкусу

Способ приготовления рецепта:

Кальмаров нарежьте ломтиками, залейте вином, соевым соусом, посыпьте имбирем, сахаром и выдержите 6 часов.

Кальмаров выньте из маринада, обсушите и обжарьте на масле.

При подаче оформите зеленью

Необходимые продукты:

креветки тигровые - 100 г

мидии - 100 г

кальмары (щупальца) - 100 г

морской гребешок - 100 г

брокколи свежемороженые - 100 г

хлеб пшеничный - 400 г

масло сливочное - 15 г

помидоры - 15 г

шпинат свежемороженый - 20 г

сливки - 1/2 стакана

лимон - 20 г

вино белое сухое - 1/2 стакана

пиво - 1/4 стакана

перец желтый болгарский - 1 шт. и красный - 1 шт.

сок вишневый 1 ст. ложка и гранатовый - 1/4 стакана

соевый соус - 1 ст. ложка

эстрагон

фенхель

соль

перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:

Креветки и мидии обжарить на сковороде с добавлением пива, соли и перца. Щупальца обжарить с добавлением вина, пива, соли и перца. Морской гребешок обжарить с добавлением вина, пива, эстрагона и фенхеля.

Из пшеничного хлеба вырезать ломтики треугольной формы (грань до 5 см) и обжарить с двух сторон. Тосты выложить на блюдо, рядом уложить морепродукты и подать соусы.

Гранатовый соус: гранатовый сок смешать с гренадином и вишнёвым соком, довести до кипения и, добавляя крахмал, довести соус до густой консистенции.

Соус Брокколи: брокколи отварить, перетереть с добавлением сливок.

Шпинатный соус: шпинат разморозить, удалить излишки влаги, измельчить в блендере, слегка обжарить с добавлением вина, выпарить, добавить сливки, соль, перец и упаривать до густой консистенции.

Соус Фенхель: томаты припустить в собственном соку, красный болгарский перец ошпарить и очистить от плёнки, пропустить и перетереть в блендере. В полученную смесь из перца добавить припущенные томаты, варить до средней консистенции и добавить вино, фенхель, соль, чёрный перец по вкусу, перец чили и выпарить.