Рис 250 г
Красный сладкий перец 1 желток
Маринованный лук 3 шт
Маринованные огурцы 3 шт
Кедровые орехи 2 ст. л
Изюм 2 ст. л
Растительное масло
Соль, черный перец
Кари в порошке 1 ч. л
Рис отварить вместе с кари в подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить, залить холодной водой, остудить и еще раз процедить. Сладкий перец равномерно обжарить в духовке, снять с него кожицу, очистить от семян, нарезать очень тонкими полосками. Мелко нарезать огурцы и лук. Изюм положить в теплую воду на 15 мин, а затем процедить. Все компоненты соединить с рисом, добавить кедровые орехи, заправить растительным маслом, солью и черным перцем.

Длинозернистый рис 30 г
Соль
Вареное крабовое мясо 50 г
Лимонный сок т3 ст. л
Клубника 50 г
Сельдерей 1 стебель
Брынза 30 г
Авокадо 1/2 шт
Сварить рис в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать хорошо стечь. Крабовое мясо полить 2 ст. л лимонного сока. Вымыть и почистить клубнику и стебель сельдерея. Клубнику нарезать дольками, сельдерей - кусочками. Брынзу нарезать полосками. 1/2 плода авокадо почистить, удалить косточку и полить мякоть авокадо оставшимся лимонным соком. Крабовое мясо, клубнику, кусочки сельдерея, брынзу, авокадо тщательно перемешать в салатнице с вареным рисом и дать настояться в течение 30 мин.

Продукты на 8 порций:
2 кг отварного картофеля
500 г моркови
1 маленький качан цветной капусты
400 г мелкой брюссельской капусты
по 500 мл молока и воды
400 г зеленой фасоли
соль
2 некрупные свеклы
5 cm. л. каперсов
2 луковицы
3-4 cm. л. белого винного уксуса
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. белого перца
6 cm. л. оливкового масла
по 1 пучку эстрагона и купыря
2 пучка лука-резанца
Картофель тщательно промыть с щеточкой под струей воды, залить водой и варить 30 минут на слабом огне. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на веточки, вымыть их и просушить. Кочерыжки и стебли использовать для супа. Брюссельскую капусту очистить, вымыть и просушить. Большие клубни разрезать пополам. Овощи варить в молоке и воде около 15 минут. Зеленую фасоль очистить, вымыть и варить 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Готовые овощи выложить в дуршлаг, дать стечь и обсушить. Свеклу промыть со щеточкой под струёй воды, очистить и натереть на крупной терке. Каперсы порубить. Лук очистить и мелко порубить. Картофель слить, очистить и нарезать кубиками. Белый винный уксус смешать с каперсами, луком, приправить солью и перцем и добавить оливковое масло. Кубики картофеля и овощи смешать со свеклой и полить салатным соусом. Зелень обдать водой, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею салат.

250 г (2 стакана) вареного или жареного птичьего мяса
полтора стакана рассыпчатого риса или 3-4 вареных картофелины
1-2 свежих огурца
2-3 яйца
1-2 свежих яблока (или из компота)
апельсин или 2 мандарина
70 г листового салата или шпината
1 стакан обезжиренной сметаны.
4-5 редисок
зелень петрушки.
Холодное птичье мясо нарезать ломтиками, остальные продукты - мелкими кубиками, салат разделать на мелкие кусочки, несколько листьев оставить целыми. Разделанные продукты перемешать с соусом. В миску положить листья салата, на них выложить салат, украсить редиской, ломтиками мяса, зеленью петрушки и ломтиками яйца.

200 г жареного или отварного цыпленка
120 г корня сельдерея
60 г красного стручкового сладкого перца
70 г репчатого лука
130 г салата
100 г салатной заправки, (оливковое масло, уксус, сахар, соль)
50 г маслин
сахар и соль.
Филе цыпленка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей измельчить на терке. Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку. Перед подачей украсить салат маслинами, листьями салата и луком.

На 1 порцию:
200 г картофеля
1 рубленый зубчик чеснока
100 г обезжиренного йогурта
соль, молотый черный перец
1/2 яблока
200 г овощной смеси
Сварить картофель в мундире, очистить. Смешать рубленый чеснок, йогурт и пряности. Отварить овощи (8 мин). Картофель и яблоко нарезать кубиками. Все сложить в салатник и заправить йогуртовым соусом.

300 г спелой желтой дыни
300 г спелого арбуза
1 гроздь черного винограда
100 г ядер грецких орехов
1 лимон
100 г сахарной пудры
100 г коньяка
Дыню и арбуз нарезать кубиками, ядра грецких орехов измельчить, лимон нарезать вместе с цедрой, удалив семена, все перемешать, добавить ягоды черного винограда. Для того чтобы оформить салат, берут целый арбуз (или дыню) и вырезают из него вазу в виде корзины с ручкой. Мякоть удаляют и используют для приготовления салата. Готовый салат помещают в корзину из арбузной корки, посыпают сахарной пудрой, заправляют коньяком и ставят на 1 час в холодильник.

800 г филе свежей рыбы
1 ч. л. соли
сок от 1- 2 лаймов
1 луковица
3 ч. л. свеженарубленного имбирного корня
1/2 ч. л. черного перца
150 г свежего кокоса
1 зубчик чеснока
1/8 л молока
дважды на кончике ножа куркумы
1 пучок весеннего лучка
4 помидора
1 головка кочанного салата
Рыбу нарежем кубиками примерно по 2 см, посолим и сбрызнем соком лиметты. Лук очистим, нарежем тонкими колечками, разложим их на кусочки рыбы и посыплем имбирем и черным перцем. Накроем миску фольгой. Маринуем рыбу в холодильнике в течение 8-12 часов. Мякоть кокоса натрем. Чеснок очистим и покрошим. Тертый кокос вместе с чесноком, молоком и куркумой измельчим в миксере в кашицу, прикроем и на 60 минут поместим в холодильник. Весенний лучок покрошим. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кубиками. Салат переберем, промоем, осушим и выстелим листьями салата вазу или салатницу. Кокосовую смесь отожмем через сито. Полученное кокосовое молоко вместе с лучком и помидорами смешаем с маринованной рыбой и выложим на листья салата.

500 г свежих грибов
5 средних клубней картофеля
2 свежих огурца
1 яйцо
1 cт. л. сахара
100-150 г растительного масла
2 cт. л. нарубленного зеленого лука
250 г сметаны
столовая горчица
уксус или лимонный сок
соль по вкусу
Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яйцо сварить вкрутую. Яичный белок нарезать "лапшой", желток оставить для соуса. Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать. Приготовить соус следующим образом. Растереть вареный яичный желток с сахаром, солью и горчицей, постепенно вливая небольшими порциями растительное масло. Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Влить уксус или лимонный сок по вкусу, добавить сметану и все тщательно перемешать. Салат залить приготовленным соусом. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.

филе 2 куриных грудок (без кожи и костей)
1/2 ч. л. аниса
1 небольшой корень имбиря
1/2 ч. л. соли
1 корень сельдерея
1 яблоко
1 небольшой красный перец
4 дольки свежего ананаса
2 ст. л. масла из проращенных зерен
соль
свежемолотый белый перец
сок 1 лимона
150 г свежих сливок
4 киви
4 красивых листа салата
Филе промыть в холодной воде и обсушить. Нарубить анис, натереть имбирь (примерно 1/2 ч. л.) и смешать их с солью. Филе натереть этой смесью и отложить в сторону. Вымыть корень сельдерея. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Разрезать перец пополам, очистить от перегородок и зернышек и вымыть. Срезать кожуру с долек ананаса. Яблоко, перец и ананас мелко нарезать и перемешать. Разогреть масло и обжарить в нем филе по 3 минуты с каждой стороны, приправить солью и перцем. Лимонный сок приправить солью, перцем и имбирем, смешать со сливками и заправить салат. Киви очистить и нарезать кружочками. Вымыть листья салата, положить на тарелку и сверху выложить салат. Филе куриной грудки нарезать тонкими ломтиками наискось и сервировать дольками киви и листьями салата.